Bij het carnevalsweekend hoort uiteraard een echt carnavals recept “Frittelle di Carnevale”. Het is eigenlijk een soort variant op oliebollen. Ze zijn iets luchtiger qua deeg en kleiner van vorm. Ingrediënten– 500g bloem– 150g suiker– 4 eieren– twee glaasjes melk– geraspte citroenschil– zakje gist– zout– poedersuiker– kaneel (wanneer je dat lekker vindt) Klop eerst de eieren en de suiker totdat er een luchtige massa ontstaat en voeg dan een snuifje zout, de geraspte citroenschil, de kaneel, de melk en de bloem toe. Roer dit tot een gladde massa. Als laatste de gist toevoegen. Maak met twee eetlepels een ‘bolletje’ en laat jeze in hete olie glijden. Let op want de…

Bij elk feest hoor een dolce! Tijdens de carnavalsdagen vind je in Toscane overal ‘cenci’ (=letterlijk ‘doekjes’ vanwege de vorm) en ‘fritelle’. Onderstaand geef ik jullie een recept van cenci met de zoete dessertwijn Vin Santo. Ingrediënten:– 300 g bloem– 50 g suiker– 50g boter– een eetlepel extravergine olijfolie– 2 eieren– 2 eetlepels Vin Santo– geraspte citroenschil– frituur olie of vet– poedersuiker– snuifje zout Maak een gat in het bergje bloem op het aanrecht en doe hier suiker, eieren, geraspte citroen, gesmolten boter, snuifje zout, Vin Santo en olijfolie in. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Rol het deeg uit tot ongeveer 2mm dikte en snijdt het in repen van…