Het jachtseizoen wordt geopend…

In Italië jaagt niet alleen de koninklijke familie, maar is het vrij normaal om op jacht te gaan. Aankomende zondag wordt het jachtseizoen weer geopend en dit duurt tot eind januari. Nu denk je misschien:’wat zielig’, maar de jacht kent strikte regels. Elke jager moet dan ook in het bezit zijn van een jachtbewijs. De Italiaanse overheid geeft toestemming om overbevolking van bepaalde diersoorten te voorkomen. Het gaat dus eigenlijk om een natuurlijk evenwicht. Vooral in de Toscaanse keuken zijn wild gerechten niet weg te denken. Enkelen bekende gerechten zijn penne al cinghiale (pasta met wildzwijn’, fagiano al forno (fazant uit de oven), coniglio in umido (letterlijk konijn in vocht, maar vocht in dit geval is een saus).