Carnaval lekkernij – Cenci col Vin Santo

Bij elk feest hoor een dolce! Tijdens de carnavalsdagen vind je in Toscane overal ‘cenci’ (=letterlijk ‘doekjes’ vanwege de vorm) en ‘fritelle’. Onderstaand geef ik jullie een recept van cenci met de zoete dessertwijn Vin Santo.

Ingrediënten:
– 300 g bloem
– 50 g suiker
– 50g boter
– een eetlepel extravergine olijfolie
– 2 eieren
– 2 eetlepels Vin Santo
– geraspte citroenschil
– frituur olie of vet
– poedersuiker
– snuifje zout

Maak een gat in het bergje bloem op het aanrecht en doe hier suiker, eieren, geraspte citroen, gesmolten boter, snuifje zout, Vin Santo en olijfolie in. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten.

Rol het deeg uit tot ongeveer 2mm dikte en snijdt het in repen van ongeveer 2 vingers breed en de lengte van een duim of wijsvinger. Je kunt het gemakkelijk snijden met zo’n pizza roller (karteleffect), maar een keukenmes is ook prima.

Kort frituren in hete olie totdat de cenci goudbruin zijn en even laten uitlekken op keukenpapier. Poedersuiker erover en nog lauw serveren met Vin Santo!!